Apr, 2024
通过与人工智能共创实现食品发展：有着 “爱的味道” 的面包
Food Development through Co-creation with AI: bread with a "taste of love"
Takuya Sera, Izumi Kuwata, Yuki Taya, Noritaka Shimura, Yosuke Motohashi
TL;DR该研究利用人工智能，包括生成式人工智能，探索了一种新的食品开发方法，旨在制造令人愉悦并与消费者情感共鸣的产品。研究中使用的食材推荐方法可以被视为一种形式的多模态生成，它以文本为输入并输出食材候选。研究聚焦于制作 “浪漫面包”，这是一种融入了浪漫日本电视节目细腻氛围的面包系列。研究分析了电视节目中的对话和歌曲歌词中的水果和甜品，以推荐表达浪漫情感的食材。根据这些推荐，面包开发人员考虑了面包的调味，并开发了新的面包品种。研究还包括了 31 位参与者的品尝评估和与产品开发人员的访谈。研究结果表明，由人工智能生成的口味与人类偏好之间存在显著相关性。该研究验证了在食品创新中使用人工智能的概念，并突出了通过人工智能和人类协作开发独特消费者体验的广阔潜力。